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明胶中蛋白质含量是如何测定的?

明胶中蛋白质含量是如何测定的？样品是明胶与一种多糖物质，通过调节pH，使其絮凝，现在想要测定这种絮凝复合物中明胶成分含量，我以明胶为标准物质做标曲，做紫外扫描，结果发现其吸收峰在190左右，按照此峰会测得误差太大，用什么方法比较合适？直接紫外分光测操作很不方便，效果也不理想。既然明胶属于蛋白质。样品复溶后，可以试一下考马斯蓝g250染色测蛋白。双缩脲法，凯式氮法也都可以。总之抓住一个是蛋白类，一个是多糖类，再找适合你们实验条件的检测方法就不难了。双缩脲和考马斯亮蓝法有时候显色不够明显，吉利丁片批发，多糖里面其实也含有蛋白质，凯氏定氮法会不会误差比较大呢？使用考马斯亮蓝够了，SDS-PAGE里1ug的蛋白都能检测出来。比福林酚法检出限都高。

胶的运用十分的普遍，在许多食品类等制做上常有被应用到，这儿人们针对明胶的普遍应用来做一个合理的了解。

明胶被普遍用于食品类（特别是在是甜点）的生产制造，乃至别的工业生产主要用途。做为一种破乳剂，其用于食用添加剂的E编号是E441。服用的明胶一般为块状或粉状，就是明胶片或明胶粉，常用于制做果冻及牛奶布丁等甜点。①吉利丁片：块状的吉利丁，吉利丁片批发厂家，透明色棕褐色。应用吉利丁片时，要裁成小块，水份约使用量的5倍，将全部原材料加温至吉利丁溶化就能。必须放进电冰箱，才会凝结。②吉利丁粉：粉状的吉利丁，用于果冻及西式糕点。吉利丁立即以开水拌和至吉利丁溶化就能。

千味告诉大家使用吉利丁片的三大注意点——芒果布丁一、天气热的时候，泡吉利丁片一定要用冰水，吉利丁片价格，一片吉利丁可以剪2半泡，别剪太小，泡的时候不要叠起来，要摊开。二、泡的时间不可太长，时间一长就太软成一团了，福州吉利丁片，会影响凝固效果，稍微软点就可以了。三、吉利丁和其他液体混合时，液体的温度一定不能烫手哦，差不多三十度就可以了。

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